Этот рецепт позволит вам окунуться в атмосферу солнечного Лазурного берега, не выходя из кухни! Нежное ризотто с яркими морскими деликатесами и ароматными травами – идеальный вариант для ужина с друзьями или романтического вечера.
Ингредиенты
- Рис арборио — 300 г
- Морская рыба (например, треска) — 200 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Шalot — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белое вино сухое — 100 мл
- Бульон рыбный — 800 мл
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Листья базилика — несколько шт.
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Рыбу очистить от кожи и костей, порезать на мелкие кусочки.
- Шalot мелко порубить, чеснок измельчить. На оливковом масле обжарить shallot и чеснок до прозрачности.
- Добавить рис в кастрюлю, обжарить его в течение минуты, постоянно помешивая.
- Влить вино, дать ему практически полностью выпариться.
- Постепенно вливать горячий рыбный бульон, постоянно помешивая. Варить ризотто до готовности риса (около 20 минут).
- За 5 минут до окончания варки добавить кусочки рыбы и готовить до готовности рыбы.
- Добавить мелко нарезанную петрушку и базилик, посолить, поперчить по вкусу.
Для более яркого вкуса можно использовать свежие морские гребешки или осьминога. Ризотто лучше подавать горячим с хрустящим хлебом для сорбирования соуса.
