Лазанья – это классическое итальянское блюдо, которое покорит всех своим богатым вкусом и нежной текстурой. Использование домашнего теста придает лазанье особую изысканность и позволяет контролировать состав ингредиентов.
Ингредиенты для Лазаньи с домашним тестом
- Для теста:
- 2 стакана пшеничной муки
- 3 яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- По желанию: 1 столовая ложка оливкового масла
- Для соуса бешамель:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 700 мл молока
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и перец по вкусу
- Для мясного соуса:
- 500 г говядины, нарезанной кубиками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 банка (400 г) томатного пюре
- 100 мл красного вина (по желанию)
- Соль, перец, травы по вкусу
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление Лазаньи с домашним тестом
- Для теста: Смешайте муку и соль в миске. Добавляйте яйца по одному, замешивая тесто до однородной консистенции. Если нужно, добавьте оливковое масло для мягкости теста. Накройте пленкой и дайте тесту отдохнуть 30 минут.
- Для соуса бешамель: Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет. В конце добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.
- Для мясного соуса: Обжарьте говядину на среднем огне до румяной корочки. Добавьте лук и чеснок и готовьте еще 5 минут. Влейте томатное пюре и красное вино (если используете), посолите, поперчите и добавьте любимые травы. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 1 часа.
- Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте прямоугольники для лазаньи. Смажьте дно формы для выпечки соусом бешамель, выложите ряд теста, сверху — слой мясного соуса, затем — сыр (по желанию). Повторите слои два-три раза.
- На последнем слое лазаньи равномерно разлейте оставшийся соус бешамель. Сверху посыпьте тертым сыром.
- Выпекайте лазанью в разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут, или пока сыр не расплавится и блюдо не зарумянится.
Совет: Для более насыщенного вкуса мясного соуса можно добавить немного тертого пармезана.
