Лазанья Болоньезе — это классическое итальянское блюдо, которое покоряет сердца любителей пасты своими насыщенными вкусами и текстурой. Сочетание рубленого мяса в томатном соусе, нежной спагетти-пасты и воздушного бешамеля создает неповторимый гастрономический шедевр.
Ингредиенты для Лазаньи Болоньезе с соусом бешамель
- Для болоньезе:
- 500 г рубленого говяжьего мяса
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, измельченные
- 2 стебля сельдерея, измельченные
- 800 г томатной пасты
- 400 мл красного вина
- 1 литр мясного бульона
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Для бешамеля:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 700 мл молока
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Для сборки:
- 500 г лазаньи (спагетти-пасты)
- 100 г тертого пармезана
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал на порцию | 6-8 | 2 часа |
Приготовление Лазаньи Болоньезе с соусом бешамель
- Готовим болоньезе: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте говядину и обжаривайте, пока она не станет коричневой. Посыпьте орегано, солью и перцем. Влейте вино, доведите до кипения и проварите 5 минут.
- Добавьте томатную пасту и бульон. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1,5-2 часов, пока соус не станет густым.
- Готовим бешамель: В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и готовите, помешивая, в течение 1 минуты.
- Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.
- Сборка лазаньи: Разогрейте духовку до 180°C.
- В огнестойкой форме выложите тонкий слой болоньезе, затем слой спагетти и слой бешамеля. Повторите слои, закончив слоем бешамеля.
- Посыпьте тертым пармезаном.
- Запекайте в течение 30-40 минут, или пока не подрумянится и не загустеет.
Для более насыщенного вкуса используйте красное сухое вино с хорошей структурой. Подавать лазанью лучше всего горячей со свежей зеленью. Можно добавить в болоньезе немного грибов или шпината.
