Лаймовая тарталетка с меренгой — это прекрасное сочетание свежести и сладости. Тонкое, хрустящее тесто, нежное лимонное крем-брюле и воздушная меренга – всё это вместе создает незабываемый вкусовой букет.
Ингредиенты для Лаймовой тарталетки с меренгой
- Для теста:
- 1 ½ стакана муки
- ½ чайной ложки соли
- ¾ стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- ¼ стакана ледяной воды
- Для начинки:
- 1 стакан сахара
- ½ стакана лимонного сока
- ¼ стакана воды
- 3 яйца
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- Для меренги:
- 3 белка
- ½ стакана сахарной пудры
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут (плюс время охлаждения) |
Приготовление Лаймовой тарталетки с меренгой
- Для теста просеять муку и соль, добавить холодное сливочное масло и перетереть в крошку. Постепенно добавлять ледяную воду, перемешивая до образования однородного теста.
- Тесто обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
- Раскатать тесто и выложить в форму для тарта. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, или пока тесто не станет золотистым.
- Для начинки смешать сахар, лимонный сок и воду в кастрюле. Довести до кипения и варить 2 минуты.
- В миске взбить яйца с кукурузным крахмалом. Постепенно вливать горячую лимонную смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Перелить начинку в корж и выпекать еще 15-20 минут, или пока начинка не застынет.
- Для меренги взбить белки до мягких пиков. Постепенно добавляя сахарную пудру, взбивать до образования густой пены.
- Выложить меренгу на тарталетку и выпекать в духовке еще 5-7 минут, или пока меренга не станет золотисто-коричневой.
- Остудить тарталетку в холодильнике перед подачей.
Совет: для более яркого вкуса используйте цедру лимона. Чтобы meringue не опадала, важно взбивать белки до густой пены и выпекать меренгу в духовке при не очень высокой температуре.
