Лакский хинкал — это традиционное блюдо горцев Дагестана и Чечни, которое славится своей насыщенностью вкуса и аромата. Хинкал представляет собой своеобразный пшеничный суп с мясом и заправкой из специй. Помимо того что он невероятно вкусный, он еще и очень сытный и питательный, благодаря чему является любимым блюдом не только на праздниках, но и в обычные дни.
Ингредиенты
- Мука пшеничная: 2 стакана
- Вода для теста: 1 стакан
- Мясо (говядина, баранина, конина): 500 г
- Лук репчатый: 2 шт.
- Морковь: 2 шт.
- Специи (соль, перец черный молотый, зира, куркума): по вкусу
- Растительное масло для жарки: 3 ст. ложки
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~400 ккал | 4-6 | 2 часа |
Приготовление
- Сначала необходимо приготовить тесто для хинкала. В глубокой миске смешать муку с водой, замесить эластичное тесто и оставить подходить на 30 минут.
- Пока тесто подходит, приготовим мясной бульон. Мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить до готовности (примерно 1,5 часа). Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой. Когда мясо сварится, добавить лук и морковь в кастрюлю с бульоном.
- Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать в шарики и раскатать тонкие лепешки диаметром 10-15 см.
- В кипящий бульон опустить лепешки хинкала. Варить их до готовности (примерно 5-7 минут).
- Подавать хинкал горячим с мясным бульоном, заправленным свежей зеленью и солью по вкусу.
Лакский хинкал традиционно подают в глиняных мисках. Вместо мяса можно использовать субпродукты или грибы. Хинкал — это очень универсальное блюдо, которое можно приготовить с разными видами мяса и овощей.
