Лабне — это популярный в средиземноморской кухне кисломолочный продукт, похожий на густой йогурт или сыр. Он имеет приятную кислую нотку и кремовую текстуру, которая делает его универсальным ингредиентом для различных блюд: от закусок и салатов до основных курсов и десертов.
Ингредиенты
- 2 литра пастеризованного молока
- 1 столовая ложка натурального йогурта с жирами
- 1/2 чайной ложки соли (по желанию)
| Калорийность | ≈ 80 калорий на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 12-24 часа + 30 минут |
Приготовление
- В кастрюле доведите молоко до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте молоку немного остыть (до 45-50°C).
- Добавьте йогурт и соль в молоко, тщательно перемешайте.
- Перелейте смесь в чистую стеклянную емкость или банку с плотной крышкой.
- Накройте емкость крышкой и поставьте в теплое место для ферментации на 12-24 часа. Время ферментации может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды.
- Когда лабне загустеет, перелейте его через марлю или сито, подвесьте над миской и дайте стечь сыворотке.
Для более кремовой текстуры лабне можно оставить в холодильнике на несколько часов после того, как он загустел. Лабне можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.
