Кюфта шурпа

Кюфта шурпа — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое представляет собой мясные шарики, отваренные в ароматном бульоне с овощами. Кюфта получаются сочными и нежными, а шурпа богатой на вкус благодаря специям и овощам. Это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодной погоды.

Ингредиенты для кюфты шурпы

• 500 г баранины или говядины
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 болгарский перец
• 3 картофелины
• 1 стебель сельдерея
• 1 головка чеснока
• 2 лавровых листа
• соль и черный перец по вкусу
• специи (зира, кориандр, паприка)
• кусочек сливочного масла

Приготовление кюфты шурпы

1. Мясо нарезать мелкими кубиками. Лук и морковь нарезать мелко.
2. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Обжарить мясо до золотистого цвета.
3. Добавить лук, морковь, болгарский перец, сельдерей и жарить еще 5-7 минут.
4. Влить 2 литра воды, добавить лавровые листья, соль, перец и специи по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час.
5. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю и варить еще 30 минут.
6. Для кюфт: из оставшегося мяса, лука (мелко нарезанного), соли, перца и специй приготовить фарш. Сформировать из фарша шарики диаметром около 2 см.
7. Аккуратно опустить кюфты в кипящую шурпу и варить еще 15-20 минут.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в шурпу немного томатной пасты или свежих помидоров. Кюфта шурпа прекрасно сочетается с отварным рисом или лапшой.