Кыстыбый – это традиционное блюдо казахской кухни, представляющее собой тонкий лепешка с начинкой из картофеля. Кыстыбый, по сути, является одним из видов национальной блины, но отличается своей особенной толщиной и вкусом благодаря использованию определенных видов муки. В зависимости от региона и семейных традиций начинка может быть различной – с мясом, овощами или молочными продуктами. Сегодня мы предлагаем вам рецепт приготовления кыстыбый с картофелем.
Ингредиенты
- Мука — 2 стакана
- Вода — ¾ стакана
- Картофель — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
| Калорийность | 350-400 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Картофель очистить, натереть на крупной терке и отжать излишки жидкости.
- Лук мелко порубить.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить картофель к луку и жарить на среднем огне 15-20 минут, помешивая, пока картофель не станет мягким.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- В большой миске смешать муку с водой до однородного состояния. Тесто должно быть немного густым.
- Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом.
- На разогретую сковороду выложить столовую ложку теста и распределить его по всей поверхности, формируя тонкий лепешку диаметром 15-20 см.
- Жарить на среднем огне с каждой стороны по 2-3 минуты, пока не станет золотистой корочки.
- Сложить готовую лепёшку в стопку.
- На середину лепешки выложить начинку из картофеля.
- Соединить края лепешки, защипнуть их и завернуть в виде конвертика.
Для того чтобы кыстыбый получились особенно вкусными, используйте муку высшего сорта. Тесто можно замесить за пару часов до приготовления, тогда оно лучше настоится и станет более эластичным. При жарке лепешек не пересушивайте их, иначе они станут жесткими.
