Квашение сладкого перца – это прекрасный способ сохранить урожай и разнообразить зимний стол. Этот рецепт с добавлением укропа и кинзы подарит вам хрустящие, ароматные соленья с приятной кислинкой, которые отлично сочетаются с мясными, рыбными и овощными блюдами.
Ингредиенты
- Сладкий перец – 1 кг
- Укроп свежий – 1 пучок
- Кинза свежая – 1 пучок
- Вода – 1 литр
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Dill seeds – optional (optional)
| Калорийность | — |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 3 недели брожения |
Приготовление
- Подготовьте перцы: вымойте их, удалите плодоножки и семена. Нарежьте перец соломкой или кубиками.
- В большой кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, растворите соль и сахар.
- Добавьте нарезанный перец в рассол и варите 5-7 минут на среднем огне.
- Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- В чистые банки уложите перцы, перемешанные с измельченным укропом и кинзой. Добавьте 1/2 чайной ложки семян укропа (по желанию).
- Залейте перец рассолом, чтобы он был полностью покрыт.
- Закройте банки крышками и оставьте в прохладном месте для брожения на 3-4 недели. Периодически проверяйте банки, если образуется пенная шапочка – это нормально.
Важно: перед употреблением проверьте готовность квашеного перца по вкусу. Если он недостаточно кислый, можно оставить его бродить еще некоторое время. Храните готовый продукт в холодильнике.
