Квашение перцев — это традиционный способ консервирования овощей, который придает им пикантный вкус и продлевает срок хранения. Квашенные перцы богаты витаминами и пробиотиками, которые благотворно влияют на здоровье. В этой статье мы поделимся с вами рецептом приготовления острых квашеных перцев.
Ингредиенты для острых квашеных перцев
- Перец острый (например, халапеньо, чили) — 1 кг
- Поваренная соль — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 1/2 стакана
- Вода — 1 литр
- Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика
- Специи по вкусу: лавровый лист, черный перец горошком
| Калорийность | около 20 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 1 неделя для квашения |
Приготовление острых квашеных перцев
- Перец тщательно вымыть и обсушить. Если желаете, то срежьте кончики.
- В чистом литре воды растворить соль. Добавить уксус и специи по вкусу.
- Положить перцы в стерилизованные банки, добавить чеснок (по желанию).
- Залить перцы рассолом, чтобы он покрывал их полностью.
- Закрыть банки крышками и поставить в прохладное темное место на 7-10 дней для квашения.
При приготовлении острых перцев важно соблюдать чистоту, чтобы предотвратить попадание бактерий. После окончания срока квашения храните банки в холодильнике. Квашеные перцы прекрасно сочетаются с различными блюдами: мясом, рыбой, салатами и бутербродами.
