Квашение грибов — это традиционный способ их консервирования, который придает им неповторимый вкус и аромат. Квашеные грузди — особенно популярное блюдо русской кухни, которое можно подавать как самостоятельное, так и в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты для квашеных грузд
- Грузди (свежие) — 1 кг
- Соль — 2-3 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Гвоздика — 2-3 бутона
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 грамм |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа (время квашения) + время обработки грибов |
Приготовление квашеных грузд
- Очистить грузди от земли и мусора. Необходимо тщательно промыть их в холодной воде.
- Положить грибы в кастрюлю или глубокую миску, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, гвоздику и перец горошком.
- Аккуратно перемешать все ингредиенты. Грибы должны быть покрыты соляным рассолом.
- Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить в прохладное место на 2-3 часа для квашения.
При квашении грузд необходимо следить, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Если грибы всплывают, нужно немного добавить соли или воды. После окончания процесса квашения, грузди можно хранить в холодильнике до 2 недель.
