Квашеные баклажаны — это не просто закуска, а целое произведение кулинарного искусства! Они прекрасно сочетают в себе пикантность квашения и сочность спелых баклажан. Это блюдо станет отличным дополнением к столу на любой день недели, а его необычный вкус запомнится всем гостям.
Ингредиенты для Квашеных Баклажан
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Уксус (9%) — 100 мл
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
| Калорийность | ~100 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время квашения) |
Приготовление Квашеных Баклажан
- Баклажаны тщательно промыть, удалить хвостики и нарезать кубиками.
- Помидоры и лук нарезать произвольно. Чеснок измельчить.
- В большой кастрюле смешать баклажаны, помидоры, лук, чеснок, уксус, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист.
- Залить овощи кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. Накрыть крышкой и поставить на огонь.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 час.
- Переложить баклажаны с соусом в стерилизованные банки. Закатывать крышками.
Для более насыщенного вкуса, перед квашением можно обжарить баклажаны на растительном масле до золотистой корочки. Также можно добавить в банку с баклажанами кусочки свежего перца или острый перец.
