Квашеная репа и морковь — это вкусное и полезное традиционное блюдо, которое прекрасно подходит для холодных дней. Его острые нотки и приятная кислинка освежают вкусовые рецепторы, а богатый витаминный состав укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям.
Ингредиенты
- Репа — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
| Калорийность | 50 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа + 3 дня брожения |
Приготовление
- Репу и морковь очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками.
- В кастрюле смешайте воду с солью, сахаром и уксусом.
- Добавьте в рассол репу и морковь, доведите до кипения и варите 10-15 минут.
- Переложите овощи в стерилизованные банки, залив их рассолом.
- Закройте крышки, переверните банки вверх дном и оставьте остывать в темном месте на 3 дня.
Для более острого вкуса добавьте в рассол несколько горошин черного перца или лавровый лист. Квашение можно ускорить, если поставить банки в теплое место (температура +20-25°C). Готовую квашеную репу и морковь храните в холодильнике.
