Квашеная капуста — это традиционное блюдо многих кухонь мира, известное своими полезными свойствами и приятным вкусом. Обычно ее готовят с морковью, но мы предлагаем вам необычный вариант – квашеную капусту с клюквой! Традиционный кислый вкус капусты дополняется сладкой и слегка терпкими нотами клюквы, а морковь придает блюду приятную сладость и сочность. Это блюдо станет отличным гарниром к мясу или рыбе, а также может быть использовано в качестве ингредиента для салатов.
Ингредиенты
- 1 кочан капусты
- 2 моркови
- 100 г клюквы (свежей или замороженной)
- 2 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 1 л воды
| Калорийность | 30 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа (замочка) + 3 недели брожения |
Приготовление
- Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
- В большой кастрюле смешать капусту, морковь, клюкву, соль и сахар.
- Залить капусту горячей водой. Вода должна полностью покрыть все ингредиенты.
- Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре, чтобы капуста пустила сок.
- Затем переложить капусту в чистые банки или стеклянные емкости, плотно закрыть крышками.
- Хранить капусту в прохладном темном месте (температура около 10-15 градусов) в течение 3-4 недель.
