Квашеная капуста — это традиционное блюдо, которое ценится за свой пикантный вкус и полезные свойства. Простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов позволит вам насладиться этой закуской в любое время года.
Ингредиенты для квашенной капусты
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Морковь — 200 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка (по желанию)
- Душистый перец горошком — 5-6 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
| Калорийность | ≈ 40 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 недели для квашения |
Приготовление квашеной капусты
- Капусту мелко нашинковать.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Смешать капусту и морковь в большой емкости.
- Добавить соль, сахар (по желанию), душистый перец горошком и лавровый лист. Хорошо перемешать.
- Заложить капусту в стерилизованные банки или кувшин, плотно утрамбовав.
- Закрыть крышками (не завинчивать) и оставить при комнатной температуре на 3-5 дней для квашения.
- Затем переместить банку в холодное место (подвал, холодильник) для дальнейшего созревания.
Квашеная капуста будет готова к употреблению через 2 недели. Чем дольше она квасится, тем более насыщенным и пикантным становится вкус. Можно добавлять в капусту другие ингредиенты по вкусу: свежие или сушеные травы, яблоки, свеклу.
