Кутья из перловки — это традиционное блюдо, которое часто подается на праздничных столах, особенно в период Рождества и Пасхи. Она представляет собой сладкий, питательный и сытный гарнир, приготовленный из прованной перловки с добавлением меда, сухофруктов, орехов и специй. Кутья символизирует богатство, изобилие и плодородие.
Ингредиенты для кутьи из перловки
- 200 г перловой крупы
- 500 мл воды
- 100 г меда
- 50 г изюма
- 50 г чернослива
- 50 г орехов (грецкие, миндаль или фундук)
- 1/2 ч. л. ванили
- щепотка соли
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление кутьи из перловки
- Перловую крупу промыть в холодной воде до прозрачности.
- В кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить соль и поставить на огонь.
- Довести воду до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, добавить перловку.
- Накрыть крышкой и варить на медленном огне 40-50 минут, пока крупа не станет мягкой и рассыпчатой. Время варки может зависеть от сорта перловки.
- Пока варится перловка, изюм и чернослив замочить в кипятке на 15-20 минут. Затем обсушить.
- Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудить.
- Готовую перловку переложить в миску, добавить мед, ваниль, изюм, чернослив и орехи. Хорошо перемешать.
- Подавать кутью теплой или холодной.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к готовой кутье немного тертого цедры апельсина или лимона. Также, вместо меда, можно использовать сахарный сироп.
