Кундюмы – это традиционное блюдо кавказской кухни, которое представляет собой тонкие лепешки из пресного теста с начинкой из мяса, лука и специй. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, что делает их невероятно вкусными и популярными во многих регионах России.
Ингредиенты для кундюмов
- Мука – 3 стакана
- Вода – ¾ стакана
- Соль – ½ чайной ложки
- Растительное масло – для смазывания теста
- Для начинки:
- Мясо (говядина, баранина или смешанное) – 500 г
- Лук – 2 средних головки
- Специи: соль, перец, паприка, зира — по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 300 ккал/порция | 6-8 порций | 1,5 — 2 часа |
Приготовление кундюмов
- Для теста смешать муку с солью и постепенно вливать воду, замешивая тесто. Добавить немного растительного масла и продолжать вымешивать до получения гладкого и эластичного теста.
- Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
- Мелко нарезать мясо и лук. Обжарить их в глубокой сковороде с добавлением растительного масла до готовности. Посолить, поперчить и добавить другие специи по вкусу.
- Разделить тесто на небольшие кусочки. Каждое кусочек раскатать тонким прямоугольником.
- На середину каждого прямоугольника выложить начинку из мяса с луком.
- Защипнуть края теста, формируя полумесяцы или треугольники.
- Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить кундюмы с обеих сторон до золотистого цвета.
Для более хрустящей корочки можно предварительно раскатать тесто очень тонко. Кундюмы подают горячими, запивая чаем или квасом.
