Кубанский борщ — это традиционное блюдо русской кухни, которое отличается от привычного нам варианта своим насыщенным вкусом и использованием различных сортов мяса. Сегодня мы предлагаем вам рецепт кубанского борща без свеклы, но с добавлением потрошков, что придаёт ему особую пикантность.
Ингредиенты
- 500 г мясных потрохов (сердце, печень, желудок)
- 1 кг говядины
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 2 картофелины
- 1 головка чеснока
- 2 лавровых листа
- петрушка, укроп
- соль, перец по вкусу
- растительное масло
| Калорийность | ~250 ккал на 100 грамм |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление
- Потроха промыть, залить водой и варить до готовности (около 1 часа).
- Мясо помыть, нарезать порционными кусками и отварить в отдельной кастрюле до полуготовности.
- Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и продолжить жарить еще 5 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю к луку и моркови, посолить, поперчить и тушить около 10 минут.
- Готовые потроха нарезать небольшими кусочками, добавить в кастрюлю вместе с отваренным мясом.
- Залить водой (примерно 2 литра), довести до кипения и варить еще 30-40 минут.
- Добавить лавровый лист, чеснок, нарезанные петрушку и укроп.
Настоящий кубанский борщ — это блюдо с богатой историей, которое готовили в основном в семьях, где работали на земле. Потроха считались ценным продуктом, и их использовали для приготовления сытных и ароматных блюд. При варке потрохов не стоит забывать о том, что они долго требуют термической обработки, чтобы стать мягкими и вкусными.
