Круассан сливочный

Круассан — это французское изделие из дрожжевого теста, известное своей хрустящей корочкой и нежным вкусом. Сливочный круассан представляет собой более сытный вариант классического рецепта, с добавлением сливочного крема в центр. Этот рецепт позволяет приготовить дома вкусные и ароматные круассаны, которые станут отличным дополнением к завтраку или чаю.

Ингредиенты для сливочного круассана

• 500 г муки
• 10 г сухих дрожжей
• 200 мл теплого молока
• 100 г сливочного масла, размягченного
• 100 г сахара
• 1 яйцо + 1 желток для смазки
• щепотка соли
• 200 мл сливок
• 50 г сахарной пудры

Приготовление сливочного круассана

1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут, пока смесь не станет пузырчатой.
2. В большую миску просеять муку, добавить соль. Влить дрожжевую смесь, размягченное сливочное масло и теплое молоко. Замесить тесто до однородного состояния.
3. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час для расстойки, пока тесто не увеличится в два раза.
4. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатать его в прямоугольник толщиной около 1 см.
5. Положить сливочное масло тонким слоем поверх теста и аккуратно завернуть края теста, формируя конверт.
6. Накрыть конверт пленкой и оставить на 30 минут в холодильнике для отдыха.
7. Разделить тесто на 12 равных частей. Сформировать из каждой части круассан, завернув его по форме полумесяца.
8. Выложить круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть пленкой и оставить для расстойки в теплом месте на 30 минут.
9. Перед выпечкой смазать круассаны взбитым яйцом и желтком.
10. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
11. Готовые круассаны посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.

Сливочный крем для начинки можно приготовить заранее или использовать готовый из магазина. Для более насыщенного вкуса используйте густые сливки с высоким процентом жирности. Не передерживайте круассаны в духовке, иначе они станут сухими.