Кровянка — традиционное блюдо русской кухни, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Изготовляется она из свежего мяса животных, обогащенного кровью, а также с добавлением различных специй и пряностей. Готовится кровянка обычно в натуральных оболочках, что придает ей особый колорит и неповторимый вкус.
Ингредиенты для кровяной колбасы
- 500 г свежего говяжьего или свиного сердца
- 300 г свежего говяжьего или свиного мяса
- 200 мл крови (можно использовать готовую, хранящуюся в морозильной камере)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 5 г соли
- 3 г черного перца горошком
- 1 ч. л. молотой паприки
- ½ ч. л. молотого мускатного ореха
- 10 г свежего тимьяна
- 30 г натуральных оболочек для колбасы
| Характеристики | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 250 ккал на 100 грамм |
| Порции | 4-6 порций |
| Время приготовления | 1 час (плюс время для настаивания) |
Приготовление кровяной колбасы
- Свежее мясо и сердце тщательно промыть, очистить от жира и перепонок. Пропустить через мясорубку дважды.
- Лук и чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
- В миску с фаршем добавить кровь, соль, перец, паприку, мускатный орех, тимьян, измельченный лук и чеснок. Тщательно перемешать до однородной массы.
- Натуральные оболочки для колбасы замочить в теплой воде на 30-40 минут, чтобы они стали мягкими и эластичными.
- Подготовить колбасный аппарат (или использовать пищевую пленку) и набить фарш в оболочки. При этом следить за тем, чтобы оболочки были плотно наполнены, но не перенадуты.
- Готовые кровяные колбаски связать шпагатом или скрутить концы.
- Положить колбаски в кастрюлю с кипящей водой и варить на медленном огне 1 час. По истечении времени, снять колбаски из воды, охладить.
При выборе крови для приготовления кровяной колбасы стоит обратить внимание на ее свежесть и качество. Лучше всего использовать кровь от здоровых животных, собранную непосредственно после забоя. Также важно помнить, что при приготовлении кровянки нужно соблюдать все правила гигиены и безопасности.
