Кролик в духовке — это классическое блюдо, которое порадует своим неповторимым вкусом и ароматом. Мягкое мясо кролика прекрасно сочетается с сочным соусом и ароматными овощами, запекающимися вместе в духовке. Это блюдо подходит как для повседневного стола, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты
- 1 целая тушка кролика (около 1,5 кг)
- 2 луковицы
- 3 картофелины
- 2 моркови
- 1 головка чеснока
- 100 мл белого вина
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 200 мл бульона (говяжьего или куриного)
- Соль, черный перец по вкусу
- Fresh parsley для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Кролика вымыть, обсушить и потрошить. Посолить, поперчить и обжарить со всех сторон на сливочном масле до золотистого цвета.
- Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь — кружочками, картофель — кубиками. Чеснок раздавить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть оставшееся масло, добавить лук и обжаривать до прозрачности.
- Добавить морковь, картофель и чеснок к луку, тушить еще 5-7 минут.
- Влить в кастрюлю белое вино, прокипятить пару минут. Добавить бульон.
- Выложить кролика в кастрюлю с овощами, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1 час
- В конце приготовления снять крышку и продолжить тушить еще 15 минут, чтобы соус загустел.
- Подавать кролика горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного томата или паприки. Также стоит обратить внимание на качество мяса кролика: лучше всего использовать молодого кролика, так как мясо у него будет более нежным и сочным.
