Кролик в белом вине с оливками и каперсами

Кролик в белом вине с оливками и каперсами — это блюдо, которое покорит вас своим изысканным вкусом и неповторимой атмосферой. Нежное мясо кролика, пропитанное ароматом белого вина, оливок и каперсов, подаётся с ароматным гарниром и станет украшением любого стола.

Ингредиенты

• 1 кролик (около 2 кг)
• 1 бутылка сухого белого вина
• 100 г оливок, без косточек
• 50 г каперсов, соленых
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. ложку оливкового масла
• 1 лавровый лист
• Черный молотый перец
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Кролика помыть, обсушить и разрезать на порционные куски.
2. Луковицу, морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить кролика со всех сторон до золотистого цвета.
4. Добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок к кролику. Обжаривать еще 5-7 минут.
5. Влить белое вино в кастрюлю, добавить лавровый лист, черный перец и соль по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1 час 30 минут.
6. Добавить оливки и каперсы в кастрюлю за 10 минут до готовности.

Для более насыщенного вкуса, перед подачей кролика можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа. Каперсы и оливки придают блюду пикантность, но их можно заменить на другие виды маринованных овощей по своему вкусу. Приятного аппетита!