Кролик под шубой — это классическое русское блюдо, которое покоряет своей вкусной и нежной текстурой. Мягкий кролик, маринованый в сосновых шишках или пряных травах, тушится до состояния нежного пюре. После чего он покрывается слоем яркой и хрустящей шубой из свежих овощей: картофеля, моркови и репчатого лука. Такое блюдо всегда вызывает ажиотаж на праздничном столе, ведь оно не только вкусно, но и очень эффектно выглядит.
Ингредиенты для Кролика под шубой
- 1 кролик (примерно 1,5 кг)
- 4-5 картофелин
- 2 средних моркови
- 1 репчатый лук
- 3-4 ст. л. растительного масла
- 1-2 лавровых листа
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-2,5 часа |
Приготовление Кролика под шубой
- Кролика тщательно промыть, обсушить и разделать на порционные части. Посолить, поперчить и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
- Картофель, морковь и лук очистить и нарезать крупными кубиками. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости (около 15 минут).
- В кастрюлю с тушащимся кроликом добавить обжаренные овощи, лавровый лист, залить водой или бульоном (примерно на 2/3 высоты кролика). Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- Готовый кролик с овощами можно аккуратно выложить на блюдо. Крупно порезать оставшийся картофель, морковь и лук, обжарить их на сковороде до румяной корочки и подавать как шубу поверх кролика.
Некоторые хозяйки добавляют в шубу немного майонеза или сметаны для более кремовой текстуры. Для придания блюду особой пикантности можно использовать сосновые шишки, которые предварительно нужно залить горячей водой на 30 минут, а затем добавить их в кастрюлю вместе с кроликом.
