Холодец из свиных ножек — это классическое русское блюдо, которое покоряет своей вкусовой насыщенностью и нежной консистенцией. В холодном виде он прекрасно подходит в качестве праздничного закуски или легкого ужина.
Ингредиенты
- Свиные ножки (желательно с кожей) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Черный перец горошком — 8-10 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2 литра
| Калорийность | ~250 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Свинину промыть, обдать кипятком и поставить в кастрюлю. Залить холодной водой (примерно 2 литра), добавить лук целым, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
- Довести до кипения, затем снять пену и уменьшить огонь до минимума. Томить под крышкой на слабом огне 2-3 часа.
- В конце приготовления вытащить свинину из бульона, дать немного остыть и снять кожу.
- Мясо порезать кубиками и разложить в формы для застывания холодца.
- Бульон процедить через сито, посолить по вкусу и полить им мясо.
- Накрыть формы крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6-8 часов (лучше всего на ночь) до полного застывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон кусочек хребта свинины или говядины. Кожу с ножек перед варкой можно обжечь газовой горелкой или поджарить на сковороде — это придаст холодец более ароматным вкусом.
