Крем заварной – это классический кондитерский продукт, который используется в качестве начинки для пирожных, тортов, рулетов и других десертов. Он отличается нежной текстурой и сливочным вкусом, легко поддается формовке и прекрасно сочетается с различными добавками, такими как фрукты, ягоды, орехи и шоколад.
Ингредиенты
- 1 л молока
- 100 г сахара
- 4 желтка
- 30 г муки
- Щепотка соли
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. ложка экстракта ванили (по желанию)
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 мин |
Приготовление
- В кастрюле смешать муку с сахаром и щепоткой соли. Влить 1/4 часть молока и размешать до образования однородной пасты.
- Добавить оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Поставить кастрюлю на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения крема. Это займет около 5-7 минут.
- В это время в миске взбить желтки с экстрактом ванили (по желанию).
- Постепенно, тонкой струйкой, влить горячий крем в желтковую смесь, постоянно помешивая венчиком.
- Вернуть полученную массу в кастрюлю и варить на минимальном огне еще 1-2 минуты, чтобы крем загустел окончательно.
- Снять кастрюлю с огня и добавить сливочное масло. Размешать до полного растворения масла.
Для более плотного крема можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала в мучную смесь. Чтобы крем не свернулся, важно добавлять горячий крем к желткам маленькими порциями, постоянно помешивая. Храните готовый крем в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
