Крем-мусс из шоколада — это настоящее гастрономическое удовольствие, которое покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Созданный знаменитым шеф-поваром Эрве Тиса, этот рецепт является классикой среди десертов и часто встречается в ресторанах высокой кухни. Достаточно простого набора ингредиентов, чтобы удивить своих близких и порадовать их этим изысканным блюдом.
Ингредиенты
- 200 г темного шоколада (70% какао)
- 100 мл сливок жирностью 33%
- 50 мл воды
- 50 г сахара
- 2 желтка
- Щепотка соли
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
- Добавьте желтки и варите на среднем огне, пока смесь не загустеет (примерно 2-3 минуты). Не переваривайте!
- Снимите кастрюлю с огня и тонкой струйкой влейте горячую смесь в темный шоколад, постоянно помешивая. Дайте шоколаду растопиться.
- В другой кастрюле нагрейте сливки до кипения. Снимите с огня и дайте остыть на 5 минут.
- Добавьте немного горячей шоколадной массы в подогретые сливки, постоянно помешивая. Затем влейте всю смесь обратно в кастрюлю с шоколадом.
- Перелейте крем-мусс в порционные чашки или бокалы и охладите в холодильнике не менее 3 часов.
Совет: Для более насыщенного вкуса используйте горький шоколад с высоким процентом какао. Перед подачей можно украсить мусс свежими ягодами, взбитыми сливками или тертым шоколадом.
