Крем-брюле — это классическое десерт, который покоряет сердца своей нежной текстурой и сладкой карамелизированной корочкой. Предлагаем вам необычную интерпретацию этого шедевра: крем-брюле с какао и анисовой карамелью. Этот рецепт добавит нотку изысканности и восточной загадки вашему десертному меню.
Ингредиенты для крема-брюле с какао и анисовой карамелью
- Для крема:
- 500 мл сливок
- 100 г сахара
- 4 желтка
- 2 ст. л какао-порошка
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт по вкусу
- Для карамели:
- 100 г сахара
- 2 ст. л воды
- 1/4 ч. л анисового порошка
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут + 2 часа охлаждения |
Приготовление крема-брюле с какао и анисовой карамелью
- В сотейнике доведите сливки до кипения, затем снимите с огня.
- В миске взбейте сахар, желтки, какао-порошок, соль и ванильный экстракт до получения однородной массы.
- Постепенно влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Профильтруйте смесь через сито для удаления комочков.
- Разлейте крем по 4 формочкам для крема-брюле.
- Поместите формочки в глубокую миску с горячей водой (посуда должна быть наполовину заполнена водой).
- Запекайте в духовке, разогретой до 160°C, около 30-40 минут. Крем готов, когда он станет слегка загустевшим.
- Снимите формочки из воды и остудите при комнатной температуре.
- Затем поместите кремы в холодильник на 2 часа для полного охлаждения.
- Для карамели смешайте сахар с водой в кастрюле. Доведите до кипения, не мешая.
- Убавьте огонь и готовьте карамель, пока она не станет золотистого цвета.
- Добавьте анисовый порошок и быстро перемешайте.
- Аккуратно полейте охлажденные кремы горячей карамелью.
Для более насыщенного вкуса используйте темный шоколад вместо какао-порошка. Анисовый порошок можно заменить на другие специи, такие как корица или кардамон. Не бойтесь экспериментировать!
