Красное лобио по-имеретински — это традиционное грузинское блюдо, которое покорит вас своей насыщенной вкусовой палитрой и ароматом пряностей. Это густая, ароматная каша из красных бобов с добавлением специй, чеснока и топленого масла. Красное лобио по-имеретински отлично подается как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным или птицевым блюдам.
Ингредиенты для Красного лобио по-имеретински
- 500 г красных бобов
- 1 головка чеснока
- 2 луковицы
- 1 стебель сельдерея
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки паприки
- 3 лавровых листа
- 600 мл воды
- Топленое масло для подачи
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление Красного лобио по-имеретински
- Красные бобы промойте и замочите на ночь в холодной воде.
- Лук, чеснок и сельдерей измельчите.
- В кастрюле с толстым дном растопите немного топленого масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте к луку чеснок и сельдерей, продолжая жарить 2-3 минуты.
- Добавьте в кастрюлю кориандр, мускатный орех, паприку, лавровый лист и обжарьте еще пару минут.
- Добавьте замоченные бобы и залейте их водой.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 1,5-2 часа, или пока бобы не станут мягкими.
- Подавайте красное лобио горячим с добавлением топленого масла.
В классическом рецепте красного лобио по-имеретински, вместо воды используется бульон от варки свиных костей. Это придает блюду дополнительный насыщенный вкус и аромат.
