Ковурма

Ковурма – это традиционное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой густой и ароматный суп с мясом и лапшой. Вкус ковурмы настолько насыщенный, что он способен согреть вас в холодные зимние дни.

Ингредиенты для ковурмы

• 500 г баранины
• 2 средние луковицы
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. зиры
• 1 ст. л. томатной пасты
• 500 мл воды или бульона
• 200 г лапши (желательно домашней)
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление ковурмы

1. Мясо порезать на небольшие куски и обжарить до золотистой корочки.
2. Лук, морковь и сельдерей мелко порубить и добавить к мясу. Обжарить еще 5 минут.
3. Добавить томатную пасту, кориандр и зиру. Перемешать и обжаривать 2 минуты.
4. Залить водой или бульоном, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1 час.
5. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю к мясу и продолжать тушить 20 минут.
6. Лапшу отварить до состояния аль денте.
7. Добавить лапшу в кастрюлю с супом, посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 5 минут.

Ковурма получается особенно вкусной, если использовать домашнюю лапшу. Также можно добавить в суп специи по своему вкусу, например, куркуму или паприку.