Коурдак – это традиционное блюдо кавказской кухни, особенно популярное в Армении и Грузии. Это ароматное, вкусное и сытное блюдо из мяса, овощей и пряностей, которое часто подают на праздничных столах.
Ингредиенты для Коурдака
- 500 г говядины или баранины
- 2 крупных луковицы
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Специи: кориандр, куркума, паприка
- Растительное масло для обжарки
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал/100 г | 4-6 | 1.5-2 часа |
Приготовление Коурдака
- Мясо нарезать кубиками, лук мелко порубить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки.
- Добавить лук и пассеровать до прозрачности.
- Картофель, морковь и чеснок очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю к мясу с луком.
- Залить все водой или бульоном так, чтобы мясо было покрыто жидкостью.
- Добавить соль, перец, специи по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Перед подачей зелень мелко порубить и добавить в кастрюлю.
Коурдак можно подавать с лавашем или свежим хлебом. Вместо картофеля можно использовать другие овощи, такие как кабачки, баклажаны или тыква.
