Котлеты по-киевски – это классическое украинское блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и изумительным ароматом. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить их дома совсем несложно, особенно если воспользоваться нашим подробным рецептом.
Ингредиенты
- 500 г отварного филе курицы
- 1 луковица
- 2-3 ст. ложки сливочного масла
- 1 яйцо
- 50 г крахмала
- Мука для панировки
- Соль, перец по вкусу
- 3-4 ст. ложки холодной воды
- 200 г сливочного масла
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности.
- Филе курицы пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
- В миску с курицей добавить лук, яйцо, крахмал, соль, перец. Хорошо перемешать.
- Формировать котлеты овальной формы, в центр каждой положить небольшой кусочек сливочного масла.
- Каждую котлету обмакнуть в муку и обжарить с обеих сторон на раскаленном масле до золотистого цвета.
- Выложить котлеты на противень, смазанный маслом.
- Добавить холодную воду в противень, чтобы она покрыла дно примерно на 1 см.
- Запекать в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут.
Для более хрустящей корочки можно обжарить котлеты перед отправкой в духовку. Сливочное масло внутри котлет при нагревании тает, создавая невероятно нежный и сочный вкус. Также можно использовать вместо куриного филе индейку или говядину.
