Котлеты из телячьих мозгов – это традиционное блюдо русской кухни, которое может показаться необычным для современного гастронома. Однако этот деликатес обладает нежным вкусом и удивительной текстурой. Котлеты готовятся с минимальным количеством специй, что позволяет максимально раскрыть природный вкус мозга.
Ингредиенты
- 500 г телячьих мозгов
- 1 луковица
- 2 яйца
- 50 г панировочных сухарей
- 1 ст. л. муки
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки
| Калорийность | 250-300 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Мозги тщательно промыть, удалить пленки и сосуды.
- Лук мелко нарезать.
- Промытые мозги пропустить через мясорубку с луком.
- Добавить к фаршу яйца, панировочные сухари, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Из полученного фарша сформировать котлеты.
- Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Важно: Телячьи мозги нужно выбирать свежие, без неприятного запаха. Перед приготовлением их необходимо тщательно промыть, чтобы удалить возможные загрязнения.
