Котлета по-киевски — это классическое украинское блюдо, которое славится своим нежным мясом и хрустящей корочкой. В сердце котлеты скрывается кулинарный секрет – сливочное масло, растапливающееся при жарке и создающее невероятно вкусный соус.
Ингредиенты
- 500 гр филе куриного или индейки
- 100 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 50 гр муки
- 100 гр панировочных сухарей
- соль, черный перец по вкусу
- растительное масло для жарки
| Калорийность | около 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Филе курицы разрезать на две части, отбить молотком до равномерной толщины.
- Каждый кусок филе завернуть в пищевую пленку и сильно отбить.
- Из сливочного масла сформировать прямоугольник, обмотать его фольгой и поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.
- На каждый кусочек филе положить охлажденный брусок масла. Свернуть филе в плотную котлету. Застегнуть края зубочисткой.
- В миске взбить яйца, посолить и поперчить.
- Обмакнуть каждую котлету сначала в муку, затем в яичную смесь, а после панировочные сухари.
- Разогреть растительное масло в сковороде и жарить котлеты до золотистой корочки с двух сторон (по 5-7 минут).
Важно не пережаривать котлеты, иначе мясо будет сухим. Лучше всего подавать блюдо горячим с картофельным пюре или гречневой кашей.
