Котлета а-ля «Кордон Блю» — это изысканное блюдо, которое покорит своим изысканным вкусом и красивым внешним видом. Сочетание нежной котлеты с ароматным грибным дюкселем и пышным картофельным гратеном создает неповторимое кулинарное произведение.
Ингредиенты
- Для котлет:
- 500 г филе говядины
- 1 луковица
- 2 яйца
- 50 г панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Для грибного дюкселя:
- 300 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки)
- 1 луковица
- 50 мл белого вина
- 2 ст. ложки сливок
- Соль и перец по вкусу
- Для картофельного гратена:
- 1 кг картофеля
- 200 мл молока
- 50 г сыра чеддер (натертого)
- Соль и мускатный орех по вкусу
| Калорийность | ~ 500 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Подготовить котлеты: филе говядины натереть на крупной терке. Добавить измельченную луковицу, яйца, панировочные сухари, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.
- Сформировать котлеты из полученной массы и обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета на сковороде с маслом.
- Приготовить грибной дюкель: грибы мелко нарезать, луковицу – кубиками. Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и тушить до мягкости. Влить вино, довести до кипения и уварить наполовину. Добавить сливки, соль, перец по вкусу.
- Подготовить картофельный гратен: картофель нарезать тонкими ломтиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Выложить картофель слоями в форму, поливая молоком и присыпая тертым сыром. Посолить, добавить мускатный орех по вкусу.
- Запекать гратен в разогретой духовке при температуре 180°C до золотистой корочки.
- Подавать котлеты а-ля «Кордон Блю» горячими, полив грибным дюкселем и украсив картофельным гратеном.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в котлеты немного тертого сыра. Дюкель можно приготовить с добавлением различных специй по вкусу: тимьяна, розмарина, орегано.
