Копченый цыпленок – это классическое блюдо, которое покоряет своим неповторимым ароматом и сочным мясом. Сегодня мы приготовим его по рецепту известного шеф-повара Ивана Лебедева, который поделился своими секретами приготовления этого вкусного угощения.
Ингредиенты для копченого цыпленка
- 1 цельный цыпленок
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 1 ч. ложка смеси копченой паприки и сушеной розмарина
- 2 луковицы
- 1 лимон
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа (включая маринование и копчение) |
Приготовление копченого цыпленка
- Тщательно промойте цыпленка под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Смешайте соль, сахар, перец, паприку и розмарин. Натрите этой смесью цыпленка снаружи и изнутри.
- Луковицы нарежьте полукольцами и положите в брюшко цыпленка. Сложите лимонные дольки рядом с луком.
- Затяните шею цыпленка зубочисткой или ниткой, чтобы он не раскрылся во время копчения.
- Поставьте цыпленка на решетку в коптильню и добавьте древесину для копчения (дуб, яблоня, вишня). Коптите при температуре 80-90 градусов Цельсия в течение 1,5-2 часов.
- Готовность цыпленка можно проверить, проколов его ножом. Мясо должно быть мягким и легко отделяться от костей.
После копчения дайте цыпленку немного остыть перед тем, как нарезать и подавать к столу. Подавайте с любимыми гарнирами: картофельным пюре, макаронами, свежими овощами.
