Консервированный щавель – это отличный способ сохранить витамины и полезные свойства этой весенней зелени на всю зиму. Он прекрасно подойдет для зимних супов, салатов и других блюд.
Ингредиенты
- Щавель — 1 кг
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
- Вода — 1 л
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
| Калорийность | ~30 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Щавель тщательно промыть, удалить жесткие стебли и крупно нарезать.
- В кастрюле довести воду до кипения, добавить соль, сахар и уксус.
- Опустить щавель в кипящий раствор, варить 3-5 минут (до мягкости), но не переваривать!
- В горячем виде разложить щавель по чистым стерилизованным банкам.
- Залить банки кипятком, оставить на 10 минут для стерилизации.
- Снять пену с поверхности, закатать банки крышками и перевернуть вверх дном.
Щавель перед консервацией можно заморозить. Это поможет сохранить его яркую зелень. При консервировании лучше использовать стеклянные банки из-за их способности выдерживать тепловой шок.
