Консервированные молодые кабачки с овощами

Маринованные кабачки

Консервированные молодые кабачки с овощами — это вкусный и полезный способ заготовить овощи на зиму. Это блюдо прекрасно подойдет как самостоятельное угощение, так и для дополнения к различным гарнирам или мясным блюдам.

Ингредиенты

  • Молодые кабачки — 1 кг
  • Помидоры (или томатная паста) — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Зелень (петрушка, укроп) — пучок
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ст.л.
  • 9% уксус — 2 ст.л.
  • Растительное масло — для жарки
Калорийность ≈ 50 ккал/100 г
Порций ~6
Время приготовления 1 час 30 мин

Приготовление

  1. Молодые кабачки тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
  2. В кастрюле с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и продолжить жарить еще 5-7 минут. Добавить кабачки и тушить под крышкой 10-15 минут.
  3. Помидоры (или томатную пасту) пропустить через мясорубку или блендер. Влить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и варить еще 20-25 минут, периодически помешивая.
  4. Мелко нарезать зелень. Добавить ее в кастрюлю за 5 минут до окончания варки.
  5. Горячий рассол разлить по стерилизованным банкам, закатывать крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом для сохранения тепла до полного остывания.

На зиму можно заготовить не только молодые кабачки, но и другие летние овощи — баклажаны, огурцы, болгарский перец. Для более насыщенного вкуса в рассол можно добавить лавровый лист, душистый перец горошком или кориандр.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты