Конфит из гуся – это традиционное французское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и невероятно нежным мясом. Гусь медленно тушится в собственном жире с добавлением ароматных специй, что придает ему изумительный сочный вкус и бархатистую текстуру. Рецепт конфита из гуся с «4 специями» – это отличная возможность попробовать этот классический французский шедевр дома.
Ингредиенты для Конфита из гуся с «4 специями»
- Гусь (целая тушка) — 1
- Соль — 2 ст. л.
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Имбирь (свежего) — 1 см
- Гвоздика — 4 бутона
- Чеснок (зубчики) — 3
| Калорийность | ≈500 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3 часа + 2 часа настаивания |
Приготовление Конфита из гуся с «4 специями»
- Гуся тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Посолить снаружи и внутри.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить гуся со всех сторон до золотистой корочки.
- Извлечь гуся из кастрюли, а в оставшемся масле обжарить лавровый лист, имбирь, гвоздику и чеснок.
- Вернуть гуся в кастрюлю, залить его водой (примерно на 2/3 высоты тушки) и довести до кипения.
- Затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 2 часа.
- Через 2 часа снять гуся из кастрюли и оставить остывать.
- Жир сварить еще 1 час на минимальном огне, чтобы он загустел.
- Подавать конфит горячим, полив его собственным жиром и украсив зеленью.
Для получения более насыщенного вкуса можно использовать окорочка гуся вместо целой тушки. Для придания ещё большей остроты можно добавить в маринад щепотку красного перца чили. Конфит из гуся отлично сочетается с картофельным пюре, жареным овощами или свежими салатами.
