Колбаса из рульки — это традиционное блюдо, которое покоряет своим насыщенным вкусом и нежным ароматом. В приготовлении этой колбасы нет ничего сложного, главное – использовать качественные ингредиенты и следовать рецепту. В результате вы получите ароматную, сочную и вкуснейшую колбасу, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу или просто приятным угощением в кругу семьи.
Ингредиенты для колбасы из рульки
- Рулька свиная (500 г)
- Головка чеснока
- Соль (2 ст. ложки)
- Перец черный молотый (1 ч. ложка)
- Пшеница (1 стакан)
- Вода (2 стакана)
- Специи по вкусу (лавровый лист, кориандр, паприка)
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 5-7 часов (включая время для настаивания) |
Приготовление колбасы из рульки
- Подготовка рульки: Рульку тщательно промыть, обдать кипятком и обсушить. Затем нарезать ее тонкими пластинками.
- Замачивание пшеницы: Пшеницу залить холодной водой и оставить на 3-4 часа для набухания.
- Варка рульки: Нарезать рульку, добавить в кастрюлю с холодной водой, соль, перец и специи. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
- Приготовление фарша: Отварную рульку размять вилкой, смешать с набухшей пшеницей, измельченным чесноком и специями.
- Набивка колбас: Сформировать из фарша колбаски нужного размера и обвить их натуральными или искусственными оболочками.
- Проверка готовности: Сварить колбаски в кипящей воде 15-20 минут. Проверить готовность, разрезав одну колбаску – мясная масса должна быть некрасной.
Для более насыщенного вкуса рульки можно предварительно поджарить на сковороде до золотистой корочки. Также можно экспериментировать с специями: добавить паприку, кориандр, душистый перец, имбирь или другие ваши любимые специи.
