Этот кокосовый кекс с цукатами – это настоящий рай для сладкоежек! Нежная текстура, аромат свежего кокоса и яркие кусочки цукатов создают неповторимое вкусовое сочетание. К тому же, он очень прост в приготовлении и станет замечательным десертом для любого случая.
Ингредиенты для кокосового кекса с цукатами
- 150 г муки
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- 150 мл молока
- 50 г кокосовой стружки
- 100 г цукатов
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
| Калорийность | ~ 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 порций |
| Время приготовления | 40 минут (плюс время для охлаждения) |
Приготовление кокосового кекса с цукатами
- Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой.
- В большой миске взбейте сахар с мягким сливочным маслом до получения светлой кремовой массы.
- Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая после добавления.
- В отдельной миске смешайте муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, постоянно помешивая до однородности.
- Добавьте молоко и перемешайте до получения гладкой массы.
- Вмешайте цукаты.
- Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 35-40 минут, или пока деревянная шпажка, воткнутая в центр, не выйдет чистой.
- Дайте кексу остыть в форме 10-15 минут, затем переложите его на решетку и оставьте полностью остыть.
Для более яркого вкуса используйте домашние цукаты. Чтобы кекс получился еще более нежным, замените часть муки на кукурузную муку. Храните готовый кекс в герметично закрытой коробке при комнатной температуре до 3 дней.
