Кокосовое карри из тыквы с булгуром – это невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое порадует вас своей нежной текстурой и экзотическим вкусом. Готовится оно достаточно просто, а благодаря сочетанию полезных ингредиентов, станет отличным вариантом как для ужина, так и для обеда.
Ингредиенты
- 500 г тыквы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. карри порошок
- 1/2 ч.л. куркумы
- 1/4 ч.л. имбиря
- 1/2 стакана кокосового молока
- 1/2 стакана булгура
- 50 мл растительного масла
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Тыкву очистить от семян и нарезать кубиками.
- Луковицу и чеснок мелко порубить.
- Разогреть растительное масло в кастрюле, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить чеснок, карри, куркуму, имбирь и перемешать. Жарить ещё 1 минуту.
- Всыпать тыкву, посолить, поперчить и тушить под крышкой 15 минут.
- Залить кокосовым молоком, довести до кипения.
- Добавить булгур, перемешать, убавить огонь и томить ещё 10 минут до готовности.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного свежего кокосового молока или щепотку красного перца. Также по желанию можно украсить готовое карри свежей зеленью и семенами кунжута.
Вау! Просто восхитительный рецепт! Я уже несколько лет пытаюсь найти что-то вкусное и полезное для осеннего ужина, и тыквенное карри с булгуром — это именно то, что нужно. Фотографии выглядят невероятно аппетитно, а описание процесса приготовления очень понятное. Обязательно попробую на выходных! Спасибо за вдохновение!