Этот легкий и невероятно вкусный кокосово-малиновый мусс – идеальное завершение любого праздничного стола или же просто приятный десерт для уютного вечера. Нежная текстура бисквита на основе аквафабы гармонично сочетается с кислинкой малины и тропическим ароматом кокоса.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 100 мл аквафабы (с белой фасоли)
- 3 яйца
- 50 г сахара
- 50 г муки
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- Для мусса:
- 200 г малины свежей или замороженной
- 200 мл сливок (33% жирности)
- 50 г кокосового крема
- 2 ст.л. сахара
| Калорийность | На сколько персон | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 300 ккал на порцию | 4 порции | 1 час 30 мин |
Приготовление
- В миске взбить яйца с сахаром до пышной пены. Добавить аквафабу и продолжить взбивать.
- Отдельно смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавить сухие ингредиенты в жидкие, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Вылить тесто в смазанную маслом форму для выпечки (диаметром 20-22 см). Выпекать при температуре 180°C около 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, бисквит готов.
- Готовый бисквит остудить полностью.
- В малине с помощью погружного блендера измельчить до однородной массы. Процедить через сито для удаления семян.
- Сливки взбить в крепкую пену.
- Кокосовый крем добавить к взбитым сливкам и аккуратно перемешать.
- В отдельной посуде смешать малиновую пюре с сахаром. Добавить кокосово-сливочную смесь и тщательно перемешать.
- Остывший бисквит разрезать на две части. Смазать нижнюю часть муссом, сверху положить вторую часть бисквита.
- Украсить готовый мусс свежими ягодами малины и кокосовой стружкой.
Для более насыщенного вкуса можно использовать замороженную малину, предварительно разморозив ее и отжав лишний сок. Вместо сахара для прослойки можно добавить медовой сироп или мед. Для украшения мусса можно использовать шоколадные стружки, ванильный сахар, свежие фрукты.
