Коккинисто — это знаменитое греческое блюдо, которое покоряет своей сочностью и невероятным вкусом. Это густой насыщенный соус, приготовленный с мясом (обычно бараниной или говядиной), овощами и специями. Коккинисто подается как самостоятельное блюдо, например, с греческим рисом, но также прекрасно сочетается с хлебом и другими гарнирами.
Ингредиенты для коккинисто
- 700 г мясного фарша (баранина или говядина)
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 большой помидор, рубленый
- 1 сладкий перец, нарезанный кубиками
- 1/2 стакана красного вина
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка орегано
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление коккинисто
- В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и тушите до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте мясной фарш в кастрюлю и жарьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не зарумянится.
- Влейте красное вино в кастрюлю и дайте ему выпариться около 2 минут.
- Добавьте томатную пасту, орегано, черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Добавьте помидоры и сладкий перец в кастрюлю. Добавьте 1/2 стакана воды.
- Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите около 1,5-2 часов, или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким.
Для более насыщенного вкуса коккинисто можно добавить в него немного острого перца чили. Также блюдо можно подавать с греческим йогуртом или сыром фета.
