Кофейный зефир — это изысканное лакомство, которое прекрасно сочетает в себе нежность воздушной текстуры и насыщенный аромат кофе. Его легкий вкус и сладковатый привкус с кофейным ароматом покорят любителей этого бодрящего напитка. Зефиры легко приготовить дома, даже без специального оборудования.
Ингредиенты для кофейного зефира
- Желатин (без вкуса и цвета) — 15 г
- Вода — 60 мл
- Сахар — 200 г
- Яичные белки (комнатной температуры) — 3 шт.
- Кофе растворимый крепкий — 1 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
| Порций | 12-15 шт. |
| Время приготовления | 40 мин + 4 часа (остывание) |
Приготовление кофейного зефира
- Желатин залить холодной водой и оставить набухать 30 минут.
- В кастрюле смешать сахар с 100 мл воды и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить сироп 5-7 минут до состояния нить.
- Яичные белки взбить миксером до мягких пиков.
- Добавить ванильный экстракт в белки и продолжить взбивать на высокой скорости.
- Аккуратно, по одной капельке, начинать добавлять горячий сироп к взбитым белкам. Взбивать непрерывно на высокой скорости до образования крепких пиков.
- Добавить набухший желатин и кофе, продолжить взбивать 2-3 минуты.
- Переложить зефирную массу в кондитерский мешок с звездообразной насадкой. Выдавливать порции на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние.
- Поставить зефиры в холодильник на 4 часа для полного застывания.
Для более насыщенного кофейного вкуса можно использовать молотый кофе или добавить щепотку какао порошка в массу.
