Кофейный крем-брюле – это изысканное и ароматное десертное блюдо, которое покорит сердца всех любителей кофе и кремовых сладостей. Нежное ванильное желе с глубоким кофейным вкусом покрывается хрустящей карамельной корочкой, создавая идеальное сочетание текстур и вкусов.
Ингредиенты
- 500 мл сливок
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки instant кофе
- 1 стручок ванили
- Яйя 4 штуки
- Щепотка соли
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 мин + 2 часа охлаждения |
Приготовление
- В кастрюле смешайте сливки, сахар и instant кофе. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Выньте стручок ванили и добавьте его в кастрюлю с горячими сливками, дайте настояться 15 минут.
- В миске взбейте яйца с щепоткой соли. Постепенно влейте горячую сливочную смесь в яичную массу, постоянно помешивая венчиком.
- Про chinoise процедите смесь через сито в формочки для крема-брюле.
- Поместите формочки в большую ёмкость и залейте её горячей водой на 2/3 высоты формочек (это ванна для выпекания).
- Выпекайте в предварительно разогретой до 150 °C духовке 40-45 минут, пока крем не загустеет.
- Достаньте из духовки и дайте крему остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 2 часа или больше для полного охлаждения.
- Перед подачей равномерно покройте каждый крем сахарным песком, используя тонкий слой.
- Подготовьте палочку горелки и карамелизуйте сахар над каждым кремом до образования золотистой хрустящей корочки.
Советы: Для более насыщенного кофейного вкуса используйте растворимый кофе высшего сорта. Перед подачей украсьте крем-брюле измельчёнными орехами или кусочками шоколада.
Хм… Интересная идея! С одной стороны, звучит невероятно вкусно – кофе и крем-брюле, это сочетание уже вызывает слюну. Но с другой стороны, боюсь, что слишком насыщенным получится. Не слишком ли много всего в одном десерте? Хотя, может быть, если все сделано правильно, то получится нечто потрясающее! Надо попробовать, чтобы понять, насколько это действительно «вау».