Клубничный тарт – это поистине летний десерт, который покорит всех своей красотой и вкусом. Нежный песочный корж, покрытый воздушным клубничным кремом, украшенный свежими ягодами, создает идеальное сочетание текстур и вкусов. Этот рецепт достаточно прост в исполнении, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты для клубничного тарта
- Для теста:
- 1 стакан пшеничной муки
- ½ стакана сахара
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 2 столовые ложки ледяной воды
- Для крема:
- 1 стакан свежего клубничного пюре
- ½ стакана сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- ½ стакана молока
- 1 палочка ванили, или 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Для украшения:
- свежие клубника и листочки мяты (по желанию)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление клубничного тарта
- Приготовить тесто:
- Муку, сахар и соль смешать в большой миске.
- К мучной смеси добавить холодное сливочное масло и перемешать пальцами до образования крошки.
- Постепенно добавлять ледяную воду, пока тесто не начнет собираться в ком. Не переусердствуйте с жидкостью.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Раскатать и выпекать корж:
- На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг, диаметром немного больше, чем форма для тарта.
- Переложить тесто в форму и аккуратно распределить по дну и бортам.
- Запекать корж в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут, или пока он не станет золотисто-коричневым.
- Приготовить крем:
- Клубничное пюре смешать с сахаром и крахмалом.
- В кастрюле нагреть молоко и ваниль.
- Постепенно вливать горячее молоко в клубничную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
- Вылить крем обратно в кастрюлю и поставить на средний огонь, продолжая помешивать. Варить крем около 3-5 минут, пока он не загустеет.
- Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
- Собрать тарт:
- Нагретый корж накрыть остывшим кремом.
- Украсить свежими клубникой и листочками мяты.
- Дать тарту настояться в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем подавать.
Для более насыщенного вкуса используйте спелую домашнюю клубнику. В крем можно добавить немного ликера или коньяка для более взрослого вкуса.
