Классическое соленое сало – это традиционное блюдо, которое ценится за свой насыщенный вкус и длительный срок хранения. Его можно использовать как самостоятельное угощение, а также в качестве ингредиента для салатов, закусок и горячих блюд.
Ингредиенты
- Свиное сало (нежирное)
- Крупная соль
- Сахар (по желанию)
- Перец горошком (по желанию)
- Лавровый лист (по желанию)
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 недели (засолка) + 1 час (подготовка) |
Приготовление
- Подготовьте сало: очистите его от шкурки и крупных прожилок. Нарежьте на куски толщиной 4-5 см.
- Смешайте соль с сахаром (по желанию) и специями (перец, лавровый лист).
- В чистую сухую емкость выложите слой соли и специй. Поместите сало на соль, плотно прижимая его. Сверху покройте оставшейся солью и специями.
- Накройте емкость крышкой и поставьте в холодное место (температура 0-5°C) на 2-3 недели. Еженедельно переворачивайте сало, чтобы оно просалилось равномерно.
- Через 2-3 недели сало будет готово. Выньте его из соли, промойте под проточной водой и дайте обсохнуть.
При солении сала можно добавлять различные травы и специи по вкусу: кориандр, тмин, гвоздика, имбирь. Для более быстрого засолки сало можно использовать сухую смесь для засолки мяса, которая содержит все необходимые специи.
