Классическое ризотто – это итальянское блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и богатым вкусом. Рисовая каша готовится с добавлением белого вина и бульона, что придает ей неповторимый аромат и изысканность.
Ингредиенты для классического ризотто
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 лук-порей, мелко нарезанный
- 200 г риса Арборио
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 800 мл горячего овощного или куриного бульона
- 50 г сливочного масла
- 30 г пармезана, натертого
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 450 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление классического ризотто
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук-порей и обжаривайте до мягкости.
- Добавьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2 минут.
- Влейте сухое вино и дождитесь его выпаривания.
- Постоянно помешивая, добавьте горячий бульон по одному стакану. После того, как каждый стакан жидкости будет впитаться рисом, добавляйте следующий.
- Продолжайте готовить ризотто около 20-25 минут, пока рис не станет мягким, но все еще слегка альденте (не до готовности).
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сливочное масло и пармезан, перемешайте.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Для приготовления классического ризотто важно использовать рис Арборио, который имеет специальную структуру, позволяющую ему впитывать жидкость и становиться кремовым. Бульон должен быть горячим, чтобы процесс приготовления был более быстрым. Не переваривайте рис, иначе ризотто получится слипшимся.
