Классическое азу по-татарски — это блюдо, которое покорит вас своей насыщенностью вкусов и ароматов. Мясо тушится в томатном соусе с добавлением соленых огурцов, которые придают ему неповторимую пикантность. Азу прекрасно подавать с горячим хлебом или рисом.
Ингредиенты
- 700 г говядины (лучше всего использовать вырезку)
- 3 крупные луковицы
- 2 моркови
- 4-5 соленых огурцов
- 1 банка (400 г) томатного пюре
- 1 стакан кипятка
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, перец — по вкусу
- лавровый лист — 1-2 шт.
- зелень (петрушка, укроп) — для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ≈ 250 ккал на порцию | 4-6 | 2 часа |
Приготовление
- Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кусками.
- Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавить лук к мясу и продолжать обжаривать, помешивая, 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавить морковь, соль, перец и лавровый лист. Обжарить все вместе еще 5-7 минут.
- Огурцы нарезать кубиками и добавить их к мясу с овощами.
- Влить томатное пюре и кипяток. Перемешать, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- Готовое азу украсить свежей зеленью и подавать с горячим хлебом или рисом.
Для более яркого вкуса можно добавить в азу немного острого перца. Также, вместо соленых огурцов можно использовать маринованные, но это придаст блюду другую пикантность. Азу по-татарски отлично сочетается с различными гарнирами, такими как плов, картофель или гречка.
