Классический рецепт мусаки

Мусака — это классическое греческое блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и сочными вкусами. Основа мусаки — слои картофеля и мясного фарша, залитые ароматным томатным соусом и запеченные в духовке до золотистой корочки. Этот рецепт является основой для множества вариаций, но классический вариант неизменно остается любимым.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 банка (400 г) томатного пюре
• 1 стакан воды
• 1 пучок свежей зелени (кинза, петрушка)
• 5-6 средних картофелин
• 200 мл молока
• 4 яйца
• соль и черный перец по вкусу
• сыр фета для посыпания

Приготовление

1. Начать с приготовления мясного фарша: мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить фарш и жарить до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок.
2. Добавить томатное пюре, воду, соль, перец и зелень. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 30 минут, периодически помешивая.
3. Пока фарш тушится, приготовить картофельный слой: очистить картофель, нарезать тонкими ломтиками (слайсером или ножом). Отварить картофель в подсоленной воде до готовности (не переваривать!), затем откинуть на дуршлаг и слегка просушить.
4. Приготовить сырно-молочную смесь: смешать молоко, яйца, соль и перец. Тонко натереть сыр фета.
5. Собрать мусаку в форме для запекания: выложить половину картофельных ломтиков на дно формы, сверху распределить слой мясного фарша, затем снова слой картофель. Повторить слои еще раз, завершив слоем картофеля.
6. Полить мусаку сырно-молочной смесью и посыпать сыром фета.
7. Запекать в духовке при 180°C в течение 30-40 минут**, или до золотистого цвета крышки.